Terminos Culinarios. Letra N

• Napar: Cubrir una preparación con una salsa, crema, etc.
• Nari: Encurtidos de jengibre de color rosa pálido que se sirven con el sushi o el sashimi para refrecar el paladar entre bocados.
• Natto: Con un sabor y un olor muy parecidos a los del queso, se obtiene de las semillas de soja fermentadas. Este condimento milenario y delicado se utiliza para sazonar sopas, arroces, fideos o verduras.
• Negi: Cebolletas japonesas, son tallos más largos y gruesos de color azul verdoso.
• Nigiri Sushi: Piezas de pescado que se colocan en un bol de arroz.
• Noisette: Mollita de cordero cortada de las chuletas previamente deshuesadas, enrolladas y atadas.
• Ñoras: Pimientos secos, redondeados, especialmente utilizados en la región levantina como condimento en la paella y en la salsa romesco.