Maquinaria Básica.Generadores de Calor.

BLOQUES DE COCCIÓN O GENERADORES DE CALOR

Cocinas o Fogones:

• A Gas: Gas ciudad, Butano, Propano.
• Eléctricas: Radiantes e Inducción.

Freidoras:

• A gás o Eléctricas: De calor directo, con zona fría, a presión.

Salamandra:

• A gás.
• Eléctrica.

Sartenes Basculantes:

• A Gás.
• Eléctricas.

Cocedor de Vapor:

• Sin presión.
• Con presión.

Parrillas:

• A Gas.
• Eléctricas.

Marmitas Fijas:

• A Gas: Calor directo o Indirecto.
• Eléctricas: Calor directo o Indirecto.

Baño María:

• A Gas.
• Eléctrico.

Hornos:

• Incluidos en la cocina; Generalmente a Gas.
• Independientes; Convección natural( gas o eléctrico).
• Convección forzada o vapor( gas o eléctrico).
• Microondas, de pizzas, de pastelería.