Terminos Culinarios.Letra K

• Kakiage: Revuelto de verduras y mariscos.
• Kampyo: Cáscara de calabacín japonés secada y cocida.
• Kéfir: Leche fermentada artificialmente que contiene ácido láctico, alcohol y ácido carbónico.
• Keta: Huevas de salmón.
• Kiwi: Arbusto trepador originario de China y su fruto.
• Kombu: Es un alga que se utiliza mucho en la cocina japonesa, hay hasta 12 especies diferentes, es imprescindible para realizar el daeshi.Se considera la legumbre del mar.
• Kona karashi: Mostaza amarilla japonesa picante en polvo.
• Korma: Carne cortada en trocitos acompañada de jengibre, ajo y chiles. Los kormas verdaderos son picantes, no calientes, y una creación de Moghul. Su característica especial es una salsa cremosa con la tuerca y el safrón. Pueden ser hechos con el pollo, el pato, el cordero o la carne de vaca y deben ser servidos con arroz del llano o del pullao.
• Kulebiaka: Empanada de salmón y hojaldre.
• Kushi: Plato de cocina japonesa.Brocheta de bambú.