Terminos Culinarios.Letra H

• Hangiri: Barreño de madera para sushi.
• Hasu giri: Es un tipo de corte que se utiliza en la cocina japonesa, es un corte diagonal.
• Helar: Congelar por medio de temperaturas de menos cero grados una mezcla.
• Hervir:Cocer un alimento en un líquido a temperatura de ebullición.
• Hijiki: Es un alga de color negro con forma de hilos que se emplea en la cocina japonesa.
• Hocho: Cuchillos japoneses.
• Hornear:Cocinar por calor seco indirecto, normalmente en un horno.
• Hornear ciego: Hornear una corteza de masa vacía.Doblar los bordes de la masa.Pinchar con un tenedor.Introducir en el horno precalentado a 220º C., unos 10-12 minutos, o hasta que se dore. Dejar enfriar antes de poner el relleno.